红烧鲫鱼怎么烧好吃？
鲫鱼豆腐汤 原料：鲜鲫500克，豆腐250克，精盐3茶匙，植物油5汤匙。
制作过程： 1.将鲫鱼洗净、沥干后，在鱼身两面用刀各划5~6刀； 2.豆腐切成5厘米长的薄片； 3.炒锅置于火上，放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄出锅； 4.沙锅内放适量清水烧开，然后放入煎好的鲫鱼和豆腐，再加料酒、葱节、姜片，用中火煲至汤汁浓白； 5.加入精盐调味即可食用。
特点：此汤味美而清淡，营养丰富。豆腐中的蛋白质有利于人体的消化吸收，可以增强人体免疫功能；鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的滋润作用。二者合烹成汤，有生津润燥之功。
家常烧鲫鱼 做法一 配料： 活鲫鱼两条或三条，姜末（一小勺），白糖（二勺），醋（四勺），酱油（五勺），精盐适量，高汤(或水)适量 步骤：
1.将杀好的鲫鱼清理干净，鱼身上划几道花纹，生姜切丝备用;
2.锅中放油烧热，将鲫鱼摆入锅中，两面略煎，盛出待用;
3.锅中留适量的油煸香姜丝，倒入适量的老抽、糖、醋和高汤煮开，把煎好的鱼放入锅中煮几分钟收干汤汁即可。 做法二 主料： 小鲫鱼8条，辅料： 小葱一把，生姜一块，大蒜三瓣，生抽两匙，陈醋一匙，白酒一匙，白糖半匙，鸡精少许，香菜一颗。 第一步，处理食材。小鲫鱼去头去内脏清洗干净，小葱切段，生姜切片，大蒜掰块，香菜切断。 第二步，腌制鲫鱼。鱼身均匀地蘸上一层白酒，然后放入一勺盐和半匙花椒抓匀，放置备用。 第三步，炸制鲫鱼。锅中放油烧热，将鲫鱼下锅炸至表皮稍微有些发黄就可以捞出了，这个过程要注意控制火候，油温不要过高也不要太低，否则做出来的鱼会老。 第四步，炒汁。锅中留底油，放入一半的葱段和姜片炝锅，接着放入剩余的葱花、蒜末、一半切好的香菜段以及干辣椒圈煸炒出香味，再放入两匙生抽、一匙陈醋、一匙白糖、少许鸡精和一大碗清水或者高汤搅拌均匀。 第五步，烧制鲫鱼。大火烧开后将鲫鱼放入锅中，盖上锅盖转小火焖炖八分钟，最后打开锅盖转大火将汤汁收浓，出锅前再撒上一些香菜就可以了。