酸笋煮什么好吃？

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酸竹笋鸡煲，是广西柳州最有名的名菜之一（和螺蛳粉齐名） 制作过程很简单：将泡好的酸笋切成段，鸡腿剁成小块备用；热锅热油放入姜丝、蒜瓣炒香后放入剁好的鸡块煸炒至变色后再加少许料酒、蚝油翻炒均匀；倒入开水（热水或高汤均可）没过食材，加入酸笋盖好锅盖大火煮至汤汁基本收干即可开吃啦~ 喜欢吃麻辣口味的还可以加点豆瓣酱一起炖，味道更加浓郁！

另外，酸笋除了可以用来做鸡汤之外还可以用来炒螺狮哦，我一般都是买这种咸水的螺蛳回来自己熬汤，炒螺狮的时候放点酸笋味道会更好一些喔~ 下面再来介绍几种用酸笋做的美食吧……

1、酸辣粉，这个是重庆的特色小吃哈 做法如下：红薯粉用温水浸泡半小时左右取出后沥干水分放入碗中，加入半勺食用调和油搅拌均匀备用；锅中烧水等水烧开后将调味包与配菜包放入锅中煮开后再放入处理好的红薯粉丝煮两三分钟即可装盘；取一个干净的小碗，调好酱汁待用（碗中加入一勺生抽+两勺陈醋+三勺老干妈+适量熟花生碎+少量香葱末拌匀即可），然后直接倒入煮好的酸辣粉中搅拌就可以开吃了～

2、凉拌皮蛋/皮蛋豆腐/皮蛋瘦肉粥等等，这个就不详细介绍做法了哈，网上一大堆教程滴 3、酸笋鸭脚煲，也是广西的一道传统名菜，吃起来又香又辣特别过瘾！不过这道菜比较难做，因为步骤比较多所以我就只介绍下配料的做法吧~

①鸭肉清洗干净切块后放入盆中加少许料酒抓匀腌制十分钟；酸笋切片，香菜切段小米椒切圈备用；锅内倒油烧热后将姜片爆香再下入鸭肉翻炒至上色入味；接着往锅里倒入适量清水煮开转小火焖半个小时左右；待鸭肉快焖好的时候我们把切好的酸笋放入锅内继续煮至入味；最后调入适量的盐和鸡精撒上葱花和小米辣椒圈翻拌均匀即可出锅摆盘享用啦～