新鲜蚕豆怎么煮好吃？
把新鲜的蚕豆剥好，用清水冲洗两遍，再浸泡20分钟，去除蚕豆表面的绒毛 将浸泡过的青豆捞出，沥干水分备用 准备大蒜头剁成末状，红尖椒去蒂斜切成圈，香葱切葱花，小米椒切成圈备用 起锅热油，下蒜末和小米椒爆香 再倒入适量的清水 水烧开后加一勺盐调味，下入泡好的豌豆，大火煮沸后转小火继续炖煮10分钟左右 等锅里的汤汁快要收干时，淋入香油、鸡精调匀 在最后出锅前撒上葱花点缀增香即可
原料：嫩蚕豆500克，猪油25克，精盐适量。
制法：1.选带皮的嫩蚕豆洗净；炒锅放火上，放入花生油(油适量)，待油烧至六成熟时将蚕豆瓣下锅炸至皮皱起，捞出沥油待用。
2.原锅留底油少许，放入少量水和白糖，用旺火烧至沸起呈糊状时，即加入炸好的蚕豆瓣翻炒几下，使糖汁裹匀于蚕豆瓣上即成。
注意：此菜色泽鲜亮，入口鲜、甜、松、脆。
特点：清鲜爽脆 烹饪要点：炒蚕豆时糖汁不易结成，要注意掌握好火候。
主料：蚕豆300g 调料：色拉油适量，食盐适量，味精适量，葱适量，姜适量，白糖1小勺，五香粉适量 一、将新鲜的蚕豆去皮（市场上有卖去皮的蚕豆） 二、葱姜切丝 三、锅中倒油，烧热 四、放入蚕豆煸炒 五、炒至变色，放适量水煮开 六、煮至7分熟的时候加盐、白糖、五香粉、鸡精炒匀，最后加少许水淀粉勾芡 七、最后滴几滴芝麻油出锅装盘即可 小贴士
1、买回来的新鲜的蚕豆可以叫老板帮忙去掉外面的壳哦！这样回家就省事多了哈~ 2 、我用的蚕豆是已经处理过外壳的，所以不需要炒太久，大概6-8分钟即可呢~~太熟的话吃起来口感会不好，而且营养也会流失啦~~ 3、煮的时候适当加点水，这样可以避免蚕豆受热变糊的现象发生~~