上海公交卡可以退钱吗？
目前，上海公共交通实行的是“乘车-付费”式的付费方式，也就是上车刷卡（扫码）付款，下车刷卡（扫码）扣款。 因此不存在“乘错车、坐错方向”的问题；乘客当然可以不乘车而直接刷票进入地铁，但这样做了之后，系统就会默认用户已乘车，在下个出口处进行扣款。 所以题主所说的情况并不存在，不可能出现“手机没网无法支付导致车费变高”这种情况的。手机没信号只是会导致刷不了卡，但并不会导致车费增加——“没刷上卡”和“刷了卡但是线路错误”这两种情况在理论上是不存在的(至少我没有想到任何合理的解释)。
至于你说到的“突然跳出扣款信息并扣费”，这也很正常啊——比如你从静安寺出发乘坐地铁二号线到中山北路站下车，这时手机信号不好导致刷不了卡，于是系统就默认你乘坐了三站，在中山北路地铁站将你刚才所花的费用扣除。当信号恢复后，你再刷一次卡，显示票价为4元(可能实际花费还要再多几秒的时间)，然后到达目的地。
以上都是基于现有技术条件下的合理猜测，如有其他更加合理的解释也欢迎各位大神留言。 最后，由于上海交通卡公司是政府控股的公司，所以如果像@西岭雪飘 说的一样，卡内余额太多，你可以放心大胆地花完它。