素烧茄子怎么做好吃？
食材准备 茄子，尖椒，香菜，盐，糖，味精，淀粉，酱油 做法步骤
1、将茄子去皮切成滚刀块；尖椒去籽切成菱形片；香菜切末备用 2、坐锅点火倒入油，油温3成热时，放入茄块炸至微黄捞出沥干 3、锅内留底油，放入葱花爆香，加少许盐、味精、白糖和少量清水，再将茄子和尖椒放进去翻炒均匀，勾薄芡出锅装盘 tips： 1、在烧茄子的时候，尽量控制火候，不要过火，否则会失去原有的口感~ 2、不喜欢吃辣的可以换成青椒~
欧阳钫优质答主2014年，我第一次去北京旅游时，在北京的某个胡同里吃的这个菜（具体不记得了） 后来因为喜欢它特意做了一次。。。但是真的不好吃啊！ 和小时候妈妈做的味道完全不一样呢~ 所以还是怀念妈妈的味道吧～ （而且我觉得这是很家常的菜肴，没必要买什么特别好的原材料，普通的不就行了吗……..）
不过现在自己也会做点简单的了啦……
首先将茄子切成滚刀状，不要太薄噢～然后放盐抓拌一下腌制十分钟。 接着把泡过的海带捞起来沥干水分切成粗丝；葱蒜也切好备用。
在锅中放入油加热后倒入切好的葱姜蒜末爆香，随后加入豆瓣酱/剁辣椒和花椒粉进行爆锅。 随后加入酱油、白砂糖和水熬至沸腾后加一碗水淀粉勾芡使汁浓稠。 把提前腌制好的嫩茄子上笼蒸七八分钟到熟烂取出。 在锅中烧热油浇到事先准备好的葱花上即可食用。 用料简单，做法也是很简单哒～
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