烫面烙饼怎么做又软又好吃？
烫面饼，要软、要筋道、要多层次，这三点要做到其实并不容易。 今天我就给大家分享下制作烫面烙饼的具体做法以及需要注意的细节
1.面粉中加入适量食盐，搅拌均匀后，分多次加入适量的沸水（90°以上），一边倒一边搅拌； 当面粉被搅成絮状后，加入清水和少许植物油，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，松弛半小时左右备用。 这里提到的“开水”，并非开水煮沸后的热水，而是沸水的温度约90℃。因为如果水沸腾后迅速降温到接近室温，这样和面虽然比较省事，但做出来的面食口感会比较差，并且会缺乏弹性。 所以一定要用刚煮沸的沸水（冒蒸气），一边倒一边用筷子搅动，这样既能保证油温，又能让面粉充分吸水，最终达到柔软的状态。 另外在揉面团的时候，如果感觉难以揉透，可以往里面少量多次地添加清水，但是要注意，水量不能过多，以免出现面团过稀的情况。
2.把醒好的面团放在案板上，均匀地擀薄（约0.5cm厚度），刷上一层香油，洒上些许面粉（防止粘锅），从两侧分别向中间叠起，轻轻按压成厚一点的大饼形状，再用擀面杖擀成大薄片。 现在天气逐渐寒冷，我们可以在面板上盖上盖布或者保鲜膜，以防止水分流失过快，影响操作。
3.平底锅中加入适量香油，把擀好的大饼放入锅中，盖上锅盖，小火慢慢烘烤约7-8分钟，直至饼的表面出现明显的蜂窝状，且能够自由晃动锅底时说明饼已经熟了，此时可以把饼取出放在盘中晾凉。 如果平底锅不够大，一次做不了多少，可以将饼放入冰箱冷冻保存，随吃随取。 这就是烫面烙饼最简单快速的做法了，你学会了吗？