鱼海鲜怎么做好吃？
分享几道我家常做的鱼菜，有咸水鱼也有淡水鱼，有新鲜鱼肉做的也有鱼皮做的，做法都不复杂，希望大家喜欢！ 首先推荐的是葱油鲤鱼，做葱油鲤鱼要用新鲜的鲤鱼，这样鱼肉才会鲜嫩入味儿。 准备一条新鲜的鲤鱼，处理干净后，在两面分别划上几刀（这样可以使得鱼肉更容易煮熟和入味儿）然后均匀地涂抹上食盐、胡椒粉，腌制20分钟左右。
大葱切成段，生姜切片，香菜洗净切碎。 取一个空碗，放入葱段、姜片，倒上烧热的植物油和熟芝麻，待油温逐渐变高，发出香味儿时就可以关火，然后把葱段、姜丝挑出不用，放凉之后就是一碗香气四溢的葱油了。
做葱油鲤鱼时，可以先在鱼身上涂上葱花和姜丝，接着把调好的葱油均匀地浇在鱼身上，然后再蒸5~8分钟即可。做好的葱油鲤鱼，香味浓郁，鱼肉鲜嫩，配米饭好吃极了！ 除了蒸着吃之外，还可以做一道【葱香鲤鱼】，这样做出来后鱼肉更加酥脆，搭配着葱的香味儿，吃起来相当过瘾。
做法也很简单，先把鲤鱼处理好，用盐、胡椒粉、料酒涂抹全身，然后抹上淀粉，使表面裹上一层粉状物质。锅中烧热油，把裹好粉的鲤鱼放到锅里炸，炸至表皮金黄酥脆后捞出，放在一旁备用。
锅内留少许底油，放入葱姜蒜爆香，随后加入青椒圈和红椒圈，调入生抽、老抽、豆瓣酱炒出香味，最后倒入清水，大火烧开后，把炸好的鱼放进去焖10分钟，出锅前撒入白胡椒粉和香菜提味即可。 除了煎炸之外，还可以试一试【糖醋鲤鱼】。
准备好一条鲤鱼，处理干净后，用筷子扎进背部，以便更好地入味；接着在鱼身上划几刀，用白糖、醋、番茄酱、淀粉和水调成糖醋酱汁，将酱汁淋到鱼身上，盖上盖子煮20分钟左右。 开盖后，转成小火继续煮5分钟左右，让鱼的表面形成一层焦膜，这就是糖醋鲤鱼好看的脆壳啦，是不是很简单呢？ 最后再撒上葱花和花生碎，一道酸甜可口的糖醋鲤鱼就完成啦，好看又好吃！ 除了清蒸以外，鱼还可以油炸，做成外酥里嫩的酥鱼。
制作过程同样简单，把处理干净的鱼晾干水分，夹在两片纸上沥干多余的水分，然后蘸上干淀粉，下油锅炸，炸至表皮酥脆，内部熟透就可以了。 炸好的酥鱼放在一旁晾凉，吃的时候沾着椒盐或者辣椒面都吃，特别香！
以上，就是我分享的鱼菜肴，感兴趣的朋友不妨试试看哦！