哪里的海胆好吃？
“海胆”是个广义的概念，其实海胆有很多种 以前我们吃过的海胆，可能都是指的海胆中的“土豪金”——金色海胆。 但实际上，除了黄金色外，海胆还有褐色的、黑色的、紫色的....等颜色的品种。 这些颜色深浅不一的海胆，都属于同一科，海胆目的动物——海胆虫的幼虫期。当它发育到成虫阶段时，颜色就会变浅。 而我们平常看到的那些淡黄色的、或奶白色的海胆，就属于海胆目动物了，和海胆虫完全没有关系（但是它们长得非常像）。 凡是没有生殖器的海胆，都是海胆目；而带有生殖器，有性腺的海胆，则是海胆虫属。
在生物学分类上，可以把所有的海胆一分为二，即： 海胆目—无性生殖，无性腺，卵生，体型较小。 多分布于热带海洋，生活于海水表层，喜潮上活动。 海胆科—有性生殖，有性腺，卵胎生，体型较大。 多数分布于温带及寒带海洋，多潜于海底，除少数生活在海里外，大部分生活在淡水或半咸水中。
我国沿海均产海胆，不过数量最丰富的要数黄海，尤其是山东半岛以西的黄海海域，这里是我国海胆第一产区，生产的海胆不仅数量大，而且品质也非常好。 其次是辽东半岛、福建和广东沿岸，青岛、烟台和连云港等地也都有分布。 但是真正好吃的海胆，却并非随处可见。比如，在大连附近，就有很多渔民说，这几年海胆越来越难捕了，因为数量实在太少了，有时候一天下来，一网下去，连一个海胆都没捞到。（说明保护得好，资源也越来越丰富）
至于味道嘛，那真是鲜得很呐！ 用天津话讲就是：真叫一个棒！ 用大连话说就是：鲜得直呛脑壳！ 用东北话讲就是：鲜掉眉毛啦～～ 我曾有幸吃过真正的野生海胆，是在辽宁丹东东港。当地渔民告诉我，这玩意儿刚捞上来时特新鲜，只要撒点盐，蒸熟了蘸着酱油吃就可以了，那个鲜美啊，这辈子都忘不了。
后来我又尝过各种做法的海胆，煎烤烹炸，做汤烩菜，甚至还有用来炒菜的（炒辣椒），不过感觉最好的吃法还是直接蘸着吃。用葱花、姜末、蒜末加上香菜，浇上酱油、醋、胡椒粉，再加上些麻油，调个碗汁倒进去，那种鲜呀，简直就要飞出来似的~