清炖最好吃，我奶奶做的清炖羊肉最好吃！ 材料：羊腿（或者羊肋排）、萝卜、葱姜、花椒、盐
做法： 1.羊腿洗干净剁开，冷水浸泡出血水。 2.白萝卜去皮滚刀切块。 3.羊腿块和葱姜一起放进锅里，加足冷水烧开后撇去浮沫，加入花椒，转小火慢慢炖。 4.大约一个半小时以后，羊腿肉已经软烂了，加入萝卜块继续炖煮。等到萝卜也软烂后调入适量精盐即可食用啦~
其实最简单的方法就是，把买回来的羊后腿先用清水泡出血水，然后直接放高压锅炖熟就好了。但是这样做出来的口感会有一点柴，不够软糯。 如果想要更加软糯的口感，可以在泡羊肉的时候，在汤碗里放入足够的开水，同时浸泡时往里不断加热水，保持温度。当然，这只会让羊腿更快熟，并不会影响口感。 最后出锅的时候可以撒把葱花，更香哦～
别婧华优质答主炖羊肉要想好吃，需要掌握以下步骤：
1. 选择羊肉：建议选择新鲜的羊肉，如羊肉卷或者羊肉块。避免购买注水羊肉，影响口感。
2. 准备辅料：选用适量的调料，如料酒、老抽、生抽、食盐、冰糖、生姜、小葱、大枣、八角、香叶等。
3. 处理羊肉：将羊肉切成块，然后用清水浸泡30分钟左右，以去除血水。浸泡后，再将羊肉用清水冲洗干净。
4. 炖煮：将羊肉放入锅中，加入足够的水，水要刚好淹没羊肉。加入生姜、小葱、料酒，大火烧开。待羊肉翻滚一会儿，将表面的泡沫撇去。
5. 加入辅料：将火焰调成中小火，加入冰糖、八角、香叶、大枣等辅料。
6. 焖炖：将火调至小火，慢慢炖煮，直到羊肉熟了。大约需要1-2小时，具体时间根据羊肉种类和个人口味而定。
7. 上调料：羊肉快熟时，加入生抽、老抽、食盐等调品，按照个人口味调整好口味。
8. 收汁：待羊肉炖至软烂，汤汁变浓稠，即可关火。
9. 出锅：将炖好的羊肉盖上锅盖，焖2-3分钟，让羊肉更入味。然后关火，盖上锅盖，过一段时间后倒入汤碗，即可享用美味的炖羊肉。
