夏天什么蔬菜好吃？
1、番茄（圣女果） 夏季是番茄盛产的季节，这时候的番茄多汁香甜，而且价格也便宜。番茄富含胡萝卜素以及维生素B族，其中维生素PP的含量是蔬菜水果中含量最高的，而这种维生素是人体必需的微量元素，有助于消除头皮屑、防治头发干枯脱发等。多吃番茄还有助于肌肤美白。
2、黄瓜 黄瓜在蔬菜当中含水量是最多的，达到了96%，因此夏季吃黄瓜能够很好地补充水分。不仅如此，黄瓜还富含钾、钙、铁、锌等微量元素和膳食纤维，对改善夏日食欲不佳有很好的效果。另外，黄瓜还能够生津止渴，对于预防夏季中暑有很好的功效。而黄瓜籽被称为“天然美容剂”，所含的维生素和矿物质能营养皮肤，让皮肤保持光泽滋润，还可以去除皱纹，有延缓衰老的功效。
3、冬瓜 冬瓜是夏季的应季蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养价值高。《本草纲目》记载，冬瓜“味甘淡、性凉，无毒，有利尿消肿、清热解毒、生津止渴的功效”。现代医学证明，冬瓜含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿质元素等，经常食用对人体健康大有好处。除了直接食用外，用荷叶煮汤喝也可以起到很好的消暑作用。
4、生菜 生菜又叫叶用莴苣，口感脆嫩清香，非常适合生食。生菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素B族、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素，常吃生菜能够增进食欲，促进消化，预防便秘，同时还具有清肝利胆，降脂减肥的功效。生菜中还含有一种干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，从而发挥其杀灭细菌、病毒的功能。
5、苦瓜 俗话说“苦味菜，清凉夏”，说的就是苦瓜。苦瓜不仅是盛夏时令食物，也是祛病养生的高手。中医认为，苦瓜味甘苦，性寒，归心、脾、肺经，有清热泻火、明目解毒的功效。现代药理学研究也证实，苦瓜含有多种药物成分，对多种炎症有抑制作用，故有消炎退热之功；还有降血糖、降血脂的作用。所以，夏季适当吃些苦瓜对身体大有裨益。
生菜
立夏过后，天气会越来越热，人们会开始觉得口干、咽干、鼻干，且食欲也开始减退。此时，应该多吃一些养阴生津的食物，比如生菜。生菜有绿叶生菜和结球生菜两大类，均味甘微苦，有清热除烦、生津止咳、消燥热、养阴润燥、养胃、消除疲劳等功效，正好适合暑热将至时调养食用。生菜也含有莴苣素，有利尿和镇静作用，对神经系统的兴奋性增强十分有益，可辅助治疗神经疼痛、腹泻、睡眠不安、神经紧张等不适。
生菜不需烹调，去根洗净即可食用，比如做成“芝麻生菜”：生菜切成细丝加入调料，再浇上熟芝麻和少许沸油拌匀。另外，“生菜虾仁蛋汤”也是不错的选择，鲜虾仁、鸡蛋分别入沸水焯烫，捞出后全部放入锅中，加适量鸡汤，用精盐、味精、胡椒粉调好味，烧开后盛入汤盆即可。
冬瓜
冬瓜味甘、性凉，有清热、利尿、消暑、止渴、祛痰、除烦、解毒、通便等功效，尤其适合暑热天气食用，可治疗水肿、高血压、痰嗽、痔疮等症。“夏食瓜，冬治病”，冬瓜是天然的“良药”。而且，冬瓜不含脂肪，钠盐也很少，是肥胖或高血压者减肥的理想蔬菜。有人还发现，冬瓜汁有良好的降血糖作用。
推荐菜谱：冬瓜老鸭汤。南杏10克，冬瓜500克，老鸭500克，生姜3片。冬瓜去皮和瓜瓤洗净切厚块，老鸭洗净切块，先将南杏、老鸭和生姜下锅，加适量清水，大火煮10分钟后改用文火继续煲，待鸭熟，再放入冬瓜，至冬瓜熟，加适量盐调味即可食用。
苋菜
苋菜味甘、性凉，有清热、解毒、通便、止咳、利尿等功效，对肠燥便秘、产后乳汁不足有治疗作用，还能辅助治疗高血压。
推荐菜谱：苋菜炒蒜头。嫩苋菜250克，蒜头120克。苋菜洗净切段，蒜头去衣。下油起锅，下蒜头，用大火煸透，下苋菜，再煸至熟透。用盐、味精调味，盛起晾凉后食用。还可用苋菜做苋菜粥。
苦瓜
苦瓜味苦、性寒，营养丰富，有清热解暑、补气消热、养血益肝、除邪气等功效，是极好的养阴清热蔬果。尤其在天气炎热的夏季，适当吃些苦瓜可消暑消热。
推荐菜谱：苦瓜炖小肠。新鲜苦瓜一两至二两，鲜猪小肠二两，生姜3片。苦瓜洗净、切片，小肠漂净血渍、切段。同放进瓦煲，加入清水1000毫升，用中至大火煲约40分钟，调整味道后，即可饮用。
