哪里做的烧饼好吃?
来南京必须吃鸭血粉丝汤和烤鸭,另外再推荐几个地方吧
1、李记清真馆(中华门) 来南京必吃的清真馆子,价格实惠量又大,很多外地游客都会在这吃饭,味道确实不错!
2、莲湖糕团店(老门东) 很多人不知道这是什么,这里卖的是传统的点心,糕团之类的小吃,价格也不贵。
3、马祥兴菜馆 (新街口) 南京老字号,这里菜价有点小贵,不过味道很不错,值得一尝。
4、韩复兴(夫子庙) 南京特产盐水鸭,来南京一定要买!店里还可以做鸭四件(鸭肉,鸭肝,鸭肠,鸭肫),非常好吃!
5、叶冬梅馄饨店(新街口) 这家店的牛肉锅贴非常好,皮脆汁多,非常好吃,还有虾饺也是一流美味!
6、沈记灌汤包(新街口) 价格略贵,但是很好吃!
7、汪家水饺(中央路店) 水饺个头很大,馅足味美,价格也不贵。
8、张包子(鼓楼) 很棒的包子,皮薄馅大,价格还实惠。
9、姚记炒货(新街口) 这里卖的炒货味道都不错,特别是瓜子,非常香甜。
10、华彩霞炒货店(中央路店) 这里的炒货品种很多,花生仁很香。
11、蒋有记(夫子庙) 烤鸭好吃,其他一般。
北京烧饼主要有肉麻烧饼和缸炉烧饼两大类。
一、肉麻烧饼
肉麻烧饼是北京烤鸭的佐料,与北京糖卷麻饼的制作工艺极为相似,主要是少了卷的过程,并且烤鸭烧饼中还要加上些肉臊子。将发面擀成片,抹上一层油酥面(面粉加少许的花椒粉、盐、五香粉,再加上很多的麻酱和少许的油制成),撒上肉臊子,卷起来,盘成饼状,放在平底铛中,两面煎到金黄就可以了。好的肉麻烧饼外皮略有膨胀,口感非常酥脆,内里则暄软筋道,且有浓郁的肉香味和麻酱的香味。北京常见的烧饼铺很少有卖烤鸭烧饼的,主要是在一些“游荡儿”(卖烤鸭和炒肝的流动小贩)那里可以买到,他们挑着挑子,一头是烧饼炉子,另一头是炒肝挑子和烤鸭,一边往炉内添柴火,一边吆喝。
二、缸炉烧饼
缸炉烧饼,是北京烧饼中最出名的,也是北京的烧饼代表,人们提到北京烧饼,说的大多是缸炉烧饼。缸炉烧饼因制作使用缸制成的炉子,因此得名。缸炉烧饼外形与新疆的馕极为相似,但味道差别很大。缸炉烧饼主要是在皮面上点有几个芝麻粒做装饰,有些地方没有芝麻粒。制作方式为将发面和好,里面放些椒盐(也有不加的),然后将发面擀成饼,贴在已经烧得很红的缸炉内壁上,等烧热后缸炉内的烟将饼面熏黑了就可取出来。刚出炉的缸炉烧饼,掰开后里面层次分明,外皮焦酥,很耐存储,几天也不会坏。有些北京的老字号,如便宜坊、清华池、锦芳等都卖缸炉烧饼。