用料 蒜头600克 鸡蛋8个 黄酒适量（我用了米酒） 酱油适量（我用生抽+老抽） 白糖少许 醋适量（大概3汤匙） 葱花少许，最好用香葱 做法步骤 1.把大蒜剥去外皮，清洗干净沥干水分备用；
2.把鸡蛋打入容器里，加入一汤匙糖和少许白醋拌匀，使蛋更均匀入味；
3.起油锅，爆香葱花，下大蒜煎至表面微黄变软；
4.把煎好的大蒜拨到一边，倒进蛋液拌炒均匀让每一瓣大蒜都裹上蛋液；
5.倒入事先调好的酱汁，收汁至浓稠时即可关火盛出食用了。 炒这道菜的时候注意不要炒太久了，不然鸡蛋会老的哦！ 喜欢吃辣的可以准备几个小米椒，剁碎后加到蒜蓉里一起腌渍，味道也很好。
邬秉清优质答主做鱼时，在鱼锅中加一两只煮鸡蛋同煮，熟后捞出，去壳的鸡蛋称为 “鱼子”，装入鱼盘，风味十分鲜美。
鸡蛋与羊肉同煮，熟后去壳食用同羊肉一起装盘，称为“羊蛋羹”味道异常鲜美，其营养成份也十分全面。
煮肉时放上几个鸡蛋同煮，鸡蛋称为“肉蛋”，它兼有鸡蛋和肉类的营养，并可使营养互补。吃炖鸡时放入几个鸡蛋同炖，称为“鸡蛋”，有增加营养，养阴润燥，清火益气之功效。
在煮或炸饺子时，将鸡蛋加在馅中，这样做的饺子即补充了馅的营养，又增加了风味，并且容易消化。
煮汤类食品加一两只鸡蛋同煮，煮至半生为宜，味道鲜美异常。
吃猪脚爪时，将鸡蛋(去壳)加在锅内同煮至熟，吃鸡蛋不另吃皮蛋和酱蛋，并且可减少吃肉和皮蛋的胆固醇，既经济又实惠。
