酸菜怎么冻好吃吗?

严宇皓严宇皓最佳答案最佳答案

首先,你要选一个好点的容器来装! 吃的时候方便拿取! 我一般是用密封性能比较好的玻璃瓶来装的~效果不错噢~

然后就是要清洗干净啦,放适量的高锰酸钾溶液浸泡,再清洗晾干待用。(我一般都是用开水烫一下的,比较省事)

然后把切好的酸菜放进去哦~记得要摊开喔~这样不会烂而且比较好捞(如果怕腌霉的话可以撒上一层盐) 再盖紧盖子,放到冰箱里面冷冻起来就ok了(最好是在冷藏室内放置24小时后再移到冷冻室,这样可以防止酸菜水结冰、体积膨胀,造成容器裂开) 食用时取出一瓶,用清水冲洗干净,挤掉水分就可以了. 你可以拌着米饭吃,也可以做成酸菜汤啊,煮面条啊啥的…… 味道可是和刚做好时一个样儿的嫩呦~

好啦~就这样啰~简单吧~快动手做起来吧~

成林聪成林聪优质答主

首先从营养的角度来说,冰箱的低温能减少亚硝酸菌,所以酸菜在冬天的后半年亚硝酸盐的含量并不高,所以将酸菜放到冰箱里冻起来,从营养的角度来说没有影响。

从口味上来说,酸菜放一放会更酸,变硬了,口味上会有些不同。不过方法很简单,将酸菜放在保鲜袋中,口扎严实,放到冰箱冷冻室中,吃时取出解冻即可。用冻酸菜炖五花肉或排骨时,不用解冻就可以直接用,味道比较独特。

提示:从营养角度来说,腌制酸菜在开始的一个月亚硝酸盐的含量较高,因此最好腌制1个月后再吃。另外,如果腌制的量不是太多,建议用凉水,这样酸菜不会太咸,也不需要多次换水。

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