- 准备材料，咸鱼、青椒、小米椒、泡豇豆。 （喜欢吃酸的可以多放一点泡豇豆） 用菜刀把鱼身切开，方便入味！ 加入葱白、姜丝、料酒和生抽，进行腌制，时间大约15~20分钟左右。（不嫌麻烦的话可以清洗一下内脏，我是不洗的，嘿嘿嘿~~）
切好的青椒和小米椒用盐腌制15分钟，然后冲洗干净，控干水分。 锅内放油烧热，放入两勺豆瓣酱炒出红油，然后放入青椒和小米椒翻拌均匀，加少许糖调味。 把刚刚腌好的鱼肉平铺在锅底，再把切好的泡豇豆铺在鱼肉上。 大火烧开后，小火焖5分钟左右，中间记得给鱼翻身一下，使它更加入味。 最后大火收汁，就可以盛盘出锅啦～色香味俱全啊有木有！！！（我是用烤箱做的，温度和时间仅供参考，因为每家烤箱脾气都不一样）
钱四弟优质答主冻咸鱼做好吃的方法：首先把冻咸鱼拿出来，不需要解冻，就用刀削去鱼鳞，削干净鱼鳞之后切厚片，放入清水中浸泡一个小时，期间换三次水。一个小时之后捞出，放入砂锅中，加入足量的清水，再加入10片生姜和2勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，淋入适量的酱油和适量的蚝油，再次煮开后，放入3个八角、1大勺白糖，盖上盖子转小火煲40分钟，然后放入适量的青红椒和适量的蒜片，大火再煮2分钟，煮到汤汁浓稠后关火即可。
冻咸鱼是农村腌制的一种家常咸鱼，价格便宜，制作也很简单，在农村杀年猪时会顺便拿几条小鱼腌制好过年吃，可以炒青菜、可以煮粉条、还可以炖豆腐。鱼冻了口感更紧实有嚼劲，吃起来更香。因为咸鱼比较腥，所以炖的时候加一些生姜还有各种配菜，就能让咸鱼的咸味和腥味变得很轻微，炖汤喝一点也不会很咸。
