冷冻后的笋好吃么？
以前在食堂工作过，会处理冻货。先说结论吧：看是什么笋了，冬笋的味道是最好的，鲜、嫩而且甜味十足；春笋次之，虽然有人觉得春笋口感老，那是由于纤维含量较高导致，对于消化不良的人来说，吃春笋会有胀气的感觉，说明其中的蛋白、淀粉等成分没有完全被人体消化液分解，因此感到不容易消化；最后说一下玉兰片，其实是由春、冬两季的竹笋混合制成的，味道和口感都介于上述两者之间。至于冷冻后的笋好不好吃，这个需要看情况来定。
一、从新鲜程度来看 如果是刚从山上挖出来的笋，而且是刚刚离开植物的笋，那么这个时候的笋是最好的，肉质最鲜嫩，吃起来很有嚼劲，同时带有微微的甜味，但是这个时候的笋含水量很高，所以非常容易腐烂，变质，所以刚挖出的笋最好及时加工食用。 当然，如果买到的是经过处理的冻笋，那就可以放一段时间再进行烹煮。
二、从冷冻时间来看 一般来说，速冻食品都能够在冰箱里面保存3-6个月不等，这主要取决于所采用的生产工艺以及冰箱的保鲜效果。不过，随着冷冻时间的增加，营养物质会随着水分的流失而减少，特别是水溶解性的维生素和酶都会失活，因此建议不要购买超过6个月的冻笋。
三、看颜色 新鲜的笋呈亮黄色或者橙黄色，如果你看到笋的颜色呈深黄色甚至黑色，则说明已经不新鲜了，不宜购买。另外还需要注意，买回家之后的笋最好不要直接放入冰箱冷冻室保存，这样会让其表面迅速结冰，从而造成营养成分的损失。正确的方法是将笋装入密封袋中，放置在室温下存放即可。