猪肝烧烤怎么做好吃？
在烧烤摊上，猪腰、鱿鱼是当之无愧的“扛把子”，但要说口感和味道俱佳的，还得是猪肝。烤得流油冒香的猪肝，蘸着酱料送入口中，那种又脆又软，越嚼越香的滋味，让人欲罢不能！ 除了烤，猪肝还能做很多其它美味——醋溜、爆炒、炖汤都可以，当然最经典的做法还属水煮。不过今天咱不做水 煮，来个清爽不油腻的凉拌猪肝！ 【食材准备】 猪肝 一块、大蒜 五瓣、洋葱 半个、香葱 两棵、生姜 一块、生抽 适量、老抽 少许、白糖 少许、白醋 半勺、花椒粉 少量、胡椒粉 少量、鸡精 少许
1.首先将买回来的新鲜猪肝用清水浸泡30分钟以上，期间不断更换清水；
2.把泡好的猪肝冲洗干净，冷水下锅，加入几片姜，焯出血沫后捞出冲洗干净备用；
3.准备料头：蒜切成粒，葱切段，洋葱切丝，生姜切片；
4.取一个干净的小碗，放入料酒、生抽、老抽、白砂糖、花椒粉、胡椒粉，调成酱汁备用；
5.锅中加水（水量大约没过猪肝即可），倒入调好的酱汁，再加入切好的材料（除葱花外），小火煮约十分钟；
6.接着，放入猪肝，转小火继续炖煮一会儿，等到汤汁变得浓稠，加少量白醋和鸡精调味，撒入葱花点缀，关火出锅。
这样一道红润油亮，嫩滑爽口的凉拌猪肝就做好啦～