花生米的做法有很多，油炸、卤制、水煮都可以做出美味的花生米来。今天分享一道简单的家常做法——椒盐花生米。
准备食材： 生花生米半盆（大约500g） 五香粉20g 花椒1小把 大料2个 桂皮1小段 小茴香3g 黄酒1汤匙（10g） 食盐适量 白糖少量 做法步骤： 第一步：花生用清水冲洗干净，放入盘中待用。 第二步：炒锅内烧热少许油，冷油放入大料、桂皮和花椒，小火煸出香味。 第三步：加入五香粉和小茴香，用小火炒至香气四溢。 第四步：倒入洗好的花生，加入2汤匙(30ml)清水，大火煮开后转小火焖8分钟左右。
第五步：关火让花生米浸泡在汤汁里慢慢入味，最少一个小时，最好能过夜。 第六步：食用时取出花生米，锅里烧水至沸腾，依次加入少许的食盐和白糖调味，淋上一点醋提香，再倒入葱花或者香菜碎拌匀即可。 做好的花椒盐花生米酥脆咸香，口感绝佳！
小贴士： 1.因为花生米是煮熟后再制作的，所以不要加太多的调料，以免夺去花生的香味。
2.如果喜欢软糯口感的花生米可以多焖一会儿，但是时间不宜过长，否则会丧失脆感。
庾嘉晨优质答主1、准备花生米一小盆，洗净后捞出控水备用，再准备200克的小苏打水，5个八角，2片香叶，3粒花椒，1块桂皮，3个干辣椒，几颗花椒粒，一个洋葱切成片，一节大葱切成段，再抓入一段陈皮，一些小茴香备用。
2、把锅烧热，倒入沥过水分的花生米，开小火不停地翻炒3分钟，炒出花生米的水分，炒至上色以后盛出来，再把锅烧热，倒入50克左右的清水，放入150克白糖，把白糖搅拌均匀，开大火烧开，白糖以融化冒泡为准。
3、白糖水分基本蒸发，锅里泛起了白气时，把花生米倒进去翻炒几下，再倒入准备好的小苏打水，避免糊锅，把料汁翻匀，再放入八角，香叶，桂皮，干辣椒，陈皮，洋葱，葱段，小茴香等所有的香料，再倒入200克的清水。
4、加入适量的甜面酱，把酱料翻化，然后倒入50克凉白开水，加入5克食盐，30克生抽，5克老抽，搅拌均匀化开料汁，继续开大火煮5分钟，煮的时候要经常翻动几次，把花生米翻均匀受热，煮5分钟以后，料汁已经煮浓稠，把洋葱，葱段，料渣打捞出来，再把锅里的花生米和汤汁倒进容器中，凉了以后，继续密封腌制一晚上，就能做成一道非常不错的自制老式糖醋花生米了。
