首先，我也很喜欢做绿豆芽这个菜，因为做法简单，清新鲜美。 下面分享一下我的方法。 用料：绿豆芽、韭菜、鸡蛋、虾皮（可选）、油、盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、干淀粉。
步骤一：将绿豆发芽至嫩绿色，长度大概1cm左右即可。 步骤二：准备好配料，韭菜洗净切成末，鸡蛋打散加入盐搅匀。
第三步：锅中放油烧热，倒入蛋液炒熟出锅备用。 第四步：锅留底油烧热，爆香葱花后，放入豆芽和作料翻炒几下。
第五步：出锅前放入炒好的鸡蛋，淋入香油，翻炒均匀即可。 这样做出来的绿豆芽，香嫩爽口，清香扑鼻！
汲碧妮优质答主面团（面粉500克、水270克、干酵母7克、糖15克、黄油15克）
豆馅（绿豆500克、糖80克、植物油80克、麻油30克、黑芝麻20克）
制作方法：
①将干酵母加入温水中，泡上5分钟。盆中加面粉、糖、黄油、加入泡好的酵母水，先用勺子搅匀，再用手揉成光滑不粘盆的面团，发酵到原来的2倍大（温度大概25度左右大概要1-2小时）。
②黑芝麻炒熟碾碎，绿豆煮熟后压碎，加入糖、油和芝麻，拌匀制成馅。
③发好的面团排气，分成4等份，取一个剂子擀成中间稍厚的圆皮，放入馅料，包成包子状。馅朝上放在刷了油的平底锅中，按扁，让面皮均匀受热膨胀，小火烙制两面金黄。
