作为一个地道海南人，看到这个问题真是欲罢不能啊！ 来，上食材：新鲜辣椒、蒜头、空心菜、花生、咸蛋(这个可以省略)、猪骨（或者排骨），还有就是最重要的姜了！
做法如下： 先把辣椒和蒜切好备用，这里提醒下因为我是做辣汤所以辣椒是完整的一个个的，如果是吃辣锅的话可以把辣椒剪碎，这样更容易入味！ 然后锅里放油把切好的姜末放到锅里爆香，记得要多放点油哦~ 等姜的味道扑鼻而来的时候就可以放入切好的辣椒和蒜了，开始爆炒！ 差不多炒到辣椒表皮起皱并且有汤汁出来就可以放盐了，记得一定要等辣椒炒熟后再放盐噢～ 接着把洗净切好的空心菜放进去一起炒，这时候可以加少许味精了（可加可不加） 最后把洗好切块的排骨（或者猪骨）放进去一起焖煮，等骨头上的肉烂熟并且全部吸满了汤汁的时候就可以关火了！
我通常都是连锅底的汤都喝得干干净净呢……
秦睿卓优质答主海南辣汤一：海南鱼仔辣汤
原料：苦瓜300克、金钩海米15克、咸带鱼干（俗称“海南鱼仔”）100克、酸菜50克、西红柿50克、辣椒10克、蒜头10克、葱花5克、盐5克、味精5克、鱼露1匙、植物油20克、胡椒粉3克。
海南鱼仔辣汤做法：
1.苦瓜洗净去籽切片；蒜头拍松；西红柿切片；辣椒切片；酸菜洗净切块；海南鱼仔加清水浸泡，待软后洗净；金钩海米浸软洗净。
2.把蒜茸、辣椒、西红柿、酸菜放入汤煲内，加水煲至酸菜味渗出，再下入苦瓜片煲3分钟；下海南鱼仔、金钩海米煮开数沸，然后放入盐、味精、植物油、胡椒粉，撒入葱花即成。
海南辣汤二：海南椰子鸡玉米辣汤
材料：文昌鸡1只（1000克/只）；新鲜椰子肉1250克（约一个大椰子的量）、玉米（生）200克（约两小个的量）、姜50克、青柠檬2个。
配料：泰国干椰子叶柄2片（如没有，可用2片姜代替）、盐15克、白胡椒粉10克、鸡精5克。
做法：
1、把新鲜椰子肉和水一起放入榨汁机，榨成细蓉状，然后把榨汁机中粗渣滓过滤出来（不要倒掉，一会儿要用到），此时榨汁机中的椰子水应当还是非常细滑的。
2、把榨汁机中的椰子水倒入汤煲中，然后再加入刚才榨时过滤出来的渣滓，大火煲开。
3、加入刚才说的2片海南特产“椰子叶柄”，（这种东西有点像干了的粽叶，是产椰子树的叶子的柄，一般在盛产椰子树的华南地区都有，东南亚等地也有，干了以后可以煮各种菜肴，味道清甜甘香，很有特色），（没有椰子叶柄的，可在这时加入2片姜），改用中火继续煮30分钟。
4、30分钟后，加入鸡肉和玉米，改大火继续煮15分钟。
5、15分钟后，加入盐和白胡椒粉、鸡精，搅匀后，即可熄火，撒上葱花，上桌时在最上面的汤水里挤上青柠檬的汁（柠檬汁不要和汤汁搅匀，保持分层状态，并且汤上桌后要立即喝掉），即可。
