板鱼怎么炸好吃？
1.买回来的板鱼肉，先处理一下，洗干净，用厨房用纸擦干水分备用； 2.把鱼肉切成适当的大小块状，放入大碗里，加入少许胡椒粉、盐、生抽拌匀腌制片刻入味（约15分钟）； 3.把鸡蛋磕入碗内打散，加入面粉调成糊状，倒入腌好的鱼块拌匀使每块鱼都沾上面糊； 4.锅里放油烧热，下鱼块炸至金黄色即可捞起沥干油分（油炸过程要不断搅拌，以免黏锅）； 5.准备一个盘子，里面抹上少许植物油防粘，把炸好的鱼块铺在上面，吃的时候撒上葱花和辣椒末更香哦~
小贴士： ①板鱼也叫海蜇头/海蜇皮，是海洋里生活在水里的动物，身体呈纺锤形，头很大，全身都有刺。有白脊海蜇头和红脊海蜇头之分，白脊海蜇头的刺较多也较细，红脊海蜇头的刺较粗且不多。由于现在海蜇的产地分布很广，所以也有可能是养殖的，不过味道都一样好鲜~~
②这道菜的关键在于面糊的调制，面糊不能太软也不能太硬，如果感觉不好掌握就用筷子试一试，能插进去但拔出来时有面糊连在一起就可以啦。
③腌制时放一点胡椒粉去腥提味，不放酱油也是OK的，因为后面炸制过程中会有上色；
④最后那个鸡蛋糊是用来裹住鱼块使其蓬松酥脆的，不能太少，也不是越多越好，感觉面糊比较浓稠就可以啦。