绿豆渣怎么炒好吃？
2018年7月更新 最近很多朋友反馈说没吃过，或者忘记自己吃了…… 看来大家吃的好像不是同一种豆芽啊！ 我的妈好厉害的样子呢！ (๑･ิϖ･ิ๑) 我也不知道为啥差别这么大捏？ 我是按照我妈妈的方法做的呀～ 不过仔细想想也有可能的哈 因为我家每年做绿豆芽都是分两次的嘛～ 一开始做的嫩一点的，用来炒菜或做馅儿 剩下老的做成豆瓣（好像叫四豆）熬酱。 所以看起来像是用老豆芽做的麻食的样子哦~ 嘻嘻～有没有想吃的宝宝呢？我明天再做一次哦～ 记得关注我哦～ 我会定期更新美食的哦～比心 （ง •̀_•́)ง 对了，还有朋友问能不能用高压锅蒸。 这个当然是可以啦，其实蔬菜用高压锅做比电饭煲更入味更好吃呢！ 不过需要提醒大家的是，如果用高压锅蒸的话要格外注意安全，因为锅盖很难打开哦！
———————以下是原答案————————— 前几天做了绿豆麻食（小馒头），给宝宝们试吃一下下～ 非常受欢迎呐～
原料： 绿豆500g、面粉300g、盐4g、清水适量。 做法步骤如下： 1. 提前一晚浸泡绿豆。（我买的是干绿豆，比较碎那种。） 用清水浸泡之后会发现有的绿豆皮已经脱落了。 2. 第一天下午浸泡好的样子。 手指轻轻一按就破。 （PS：我是在宿舍做的，条件有限没办法给绿豆芽换水，据说换水的话会更绿哦。所以如果宝宝你们想做绿色的可以跟我一样不换水，多清洗几次就好了。）
3. 第二天把浸泡过绿豆的水倒掉，加入清水的面团，开始揉面。 这个面团特别黏手，大家可以戴手套操作。我没有用酵母，是因为觉得夏天温度高发面快，用酵母的话可能会发酵过头。 关于发面，我觉得发得越大越好吃，但是不能太过了，不然会酸。这个度就要看大家的经验了。 小贴士： 在面团中加入少许食盐会让面团有浓郁的咸香味。在制作的过程里也可以闻到淡淡的清香。 喜欢酸口的朋友可以在面团里加入少许醋。 不喜欢吃甜的可以不用加糖。
4. 把面团放在盆里盖好，让面团醒一醒。 大概3个小时左右吧，我看到有蜂窝组织的时候就说明醒好了。
5. 把醒好的面团拿出来放案板上，擀成薄片。 尽量擀得薄一些。这样成品会比较酥脆。而且也容易熟。 （PS：如果实在不会擀的话可以直接入手擀棍。我就是在超市买的这种工具，很方便的。）
6. 切成这样的长方形。 再切掉边角料。 为什么我切的那么丑呢？因为我第一次切的时候很用心地斜着切的，然后发现都不好看，于是重新切了一次.......
7. 切好的生坯。 注意厚度大约为1cm。太厚了不容易熟。
8. 上锅蒸10分钟左右就行了。时间到后不要马上开盖，让馒头静置三分钟左右再掀盖子，这样可以防止馒头回缩。 出锅啦～金黄酥脆的小馒头就做好啦～是不是很简单呢？ 趁热吃最好吃哟～又香又酥而且不腻人。根本停不下来啊…