腊肉烧什么萝卜好吃？
我吃的最香的腊肉，是四川的烟熏腊肉 这种腊肉不用什么特殊原料，就是用普通的盐腌，用传统的柴火慢慢熏出来的 吃的时候不需要太复杂的料理，洗干净切成薄片，连肉带汤汁一起拌在米饭里，一口大米饭一口腊肉，那味道简直了！ 不过要吃到正宗的四川烟薰腊肉可不是容易的事，毕竟那是川菜里的荤菜代表之一，而且用料普通制作繁琐。
后来我自己摸索出了最简单的做法，用的材料只是普通的高密度食盐和高度白酒，先把五花肉用清水冲洗干净，沥干水备用，然后取适量高度白酒倒入锅中加热，再放两把花椒、五颗八角进去炒香，最后把处理好的五花肉放进去拌匀，让每块猪肉都能均匀沾上酒和香料的味道。 接着把拌好调味料的五花肉放在通风良好处晾干（至少24小时），等到表面干燥变硬就可以拿去烟熏了；没有烟熏设备的同学也不用沮丧，直接用热油锅把猪肉炸干也是非常不错的方法哦~ 最后把风干的猪肉放到锅里炒干水分，加入八角、桂皮等香料小火继续煸炒，等到所有香味弥漫开来，就可以出锅啦！ 用这种方法做出来的烟熏腊肉口感绝对不输给饭店里的菜肴，自己家里做干净又卫生，吃得放心。
除了配饭吃，拿来炒菜也是极好的，我最喜欢拿它来做腊味菜心，清香脆嫩的菜心裹着油脂丰富的腊肉，这一口咬下去，咸香酥脆爽滑齐上阵，简直太棒了！ 想吃更特别的烟熏风味，也可以试试我的新方法，把买回来的新鲜山药去皮后放在锅中蒸熟，压成泥状，取适量豆腐皮铺在盘子里，然后把蒸熟的山药泥铺在上面，再把刚才做好的烟熏腊肉切成薄片盖在山药泥上面，上锅大火蒸5分钟即可~