烤鸡用什么鸡好吃？
1、选鸡很重要，最好选用草鸡（土鸡），草鸡体内有大量的脂肪，经过烘烤流油味道特别好。
2、去腥味，把整只鸡用料酒和盐反复揉搓，冲洗干净后浸泡在清水中，至少一个小时，中间换水两次。 （这步很关键哦~）
3、腌制，把葱打成结，姜切片，与八角、桂皮一同放入碗中，再加少许白酒，抓一把红枣或枸杞子一起放进锅里，然后倒入足量冷水，水要多一些，没过鸡肉。大火煮开后撇去浮沫，再小火炖约半小时，捞出鸡肉放凉后均匀抹上一层盐和味精，装入保鲜盒入冰箱冷藏一晚备用。这里用的调味料很少，主要是为了去除腥味。如果喜欢重口味的亲还可以准备辣椒酱啊豆瓣酱什么的。
4、烧烤，烤箱预热200度，把腌好的鸡肉表面刷一层油，送入烤箱中层，200度上下火烤15分钟左右，拿出翻面再刷油烤15-20分钟至熟，最后几分钟要注意观察避免烤焦。
5、最后一步啦！也是最关键的一步~~把烤熟的鸡肉取出放在容器里，倒入调好的烧烤酱（我一般是直接把买来的烧烤酱倒在鸡肉上拌一拌^^），再撒上孜然粉和辣椒粉，充分拌匀就可以开动了。
=======小贴士=======
1、烤制期间根据情况可以在表面刷两次油防止干裂。
2、喜欢脆香的可以多烤一会儿，但要注意观察避免烤焦。
祝亲吃得愉快~~