烤芙怎么烧好吃？
原料： 鸡大腿4只、新鲜豌豆250g（约两碗）、清水适量（用来浸泡豌豆，使豌豆更容易熟）、黄油10g、盐1茶匙（5g）、黑胡椒粉1/3茶匙（2g） 做法： ■鸡腿去骨，保留肌肉部分的纤维；
■用清水浸泡豌豆，其间换水三至四次；
■炒锅中放入黄油和盐，小火加热融化后，下鸡肉煸炒至变色，加入胡椒碎和葱花炒香，再下入豌豆拌炒均匀，加入清水没过食材的2/3，大火煮开后转小火盖上盖子焖煮至豌豆酥烂入味，收干汤汁即可。 小提示： 做烤菜时，在腌制肉类时放点胡椒粉或孜然粉等调料，烤出的菜肴更有滋味。 但要注意食盐的量不宜过多，因为烘烤过程中，盐会在高温下分解为钠离子和氯离子，部分食盐会沉积在锅底，形成焦煳状物质被刮入烟囱中。随着烟气中的含盐量增加，被人体吸收的可能性也会增大。 如果用微波炉制作，应提前将食物用水浸湿后再进行烘烤。 因为微波加热是水分蒸发产生的热力效应，如果食物本身不湿润，高温会使食物变得又干又硬。同样道理，如果用烤箱烤制，也应先用少量油把食物润湿，这样也能保持食物的鲜嫩。