草鱼干炸好吃吗？
我小时候在荆州长江边上长大，夏天经常去河里捉鱼摸虾，冬天就在附近芦苇荡里挖藕、钓龙虾和河蚌，所以鱼啊虾啊贝类啊就吃得特别多，做鱼的做法也多。 先说草鱼吧，草鱼的吃法很多，可以做水煮鱼、酸菜鱼、麻辣鱼，也可以做成鱼丸鱼糕，我以前最拿手的却是做“干煎草鱼”。 “干煎草鱼”做法特别简单，把草鱼处理干净后，用厨房纸吸干水分（主要是去除鱼表面的黏液），然后铺上姜丝，下锅煎至两面金黄就可以了。
做好的“干煎草鱼”香味扑鼻，鱼肉吃起来外酥里嫩，而且一点儿也不腻，搭配馒头吃简直是一绝！ 我小的时候比较瘦，父母怕我营养不良，就常常做这个给我吃。现在长大了，在外打工，过年的时候回家，老妈还常让我带几条给她。 说起来这“干煎草鱼”做法非常简单，但要想做到好吃还是有技巧的。
首先在选择草鱼的时候就很有讲究，最好是那种两斤左右的，太小了没有口感，太大则不容易入味且不容易熟。其次在做的时候少放水，小火慢煎至鱼表面定型然后再翻面，不然很容易碎。 最后说一点要注意的，那就是一定要把鱼煎透，外表完全成熟后再出锅，这样才能保证食用安全。