如何使豆沙馅好吃？
我做的豆沙有流沙的感觉，跟吃蛋黄酥一样的口感呢！因为我是做糕点师培训的，经常会用红豆沙做教学材料，所以掌握到一点调制红豆沙的小技巧~ 这个技巧其实在于“洗”红豆沙。 平时我们把红豆煮烂，加糖、植物油搅拌成豆沙就可以了，但这样做出来的豆沙会比较“实”，像沙子一样，没有湿润感。而想要做出好吃的豆沙，就必须把红豆里面多余的淀粉冲洗干净。
做法如下： 红豆用清水洗3遍（注意千万不要用手搓），然后加入清水泡过夜（至少5个小时）。 第二天把水泡软的红豆倒进高压锅里，加入大约1000毫升的清水，压烂（注意不要压得太稀）。 我一般会多压一会儿，等到锅里的豆子烂到拿筷子一夹就碎的程度就可以关火了。 把压好的豆沙倒入锅中，加入25克白砂糖和75ml食用油，不断翻炒至水份收干即可。 如果水放少了，炒的时候很容易粘锅；如果水放多了，可以多加点白糖或者少放油来调节浓度。
另外，在炒的过程当中可以加入一些熟核桃仁或者是芝麻，会提升饼皮的香度哦~(核桃仁和芝麻也可以放在最后压碎拌入)
这样炒出的豆沙，味道又香又甜，而且不会很腻喔~~