怎么炒莲花菜好吃？
作为陕西人，我居然现在才吃到炒莲花白！！ 在西安回坊那条街上有家卖炒莲菜的馆子，生意超级好。排着长长的队伍就为了吃一碗炒莲菜。 问老板为什么炒莲菜这么受欢迎，他说这菜味道咸、辣、香，而且特别下饭，两碗米饭吃下去不是问题。 我就买了两个馍，要了一碗炒莲菜，就着莲菜把两个馍都吃了。。。 真的超好吃啊！！！后来每次回去都要吃一次。 但是，我没想到在家做炒莲菜是这么难的呀！！！！！！！！！！ 难在于找材料。我家附近有个大菜市场，里面应有尽有，可是我转了足足一个小时，竟然没找到一朵莲花白！！！！！！ 最后在另外一个菜市场终于买到，真可谓是踏破铁鞋无觅处啊。
难度在于切莲花白的时候，一不小心就断成一根根的，感觉每个丝儿之间都有距离，看起来非常不好看。 然后下锅炒的时候，又很容易软塌塌的一团，完全不出形状。最后吃起来口感也非常差。 这真是让我十分沮丧，毕竟我在西安吃过那么多好吃的炒莲菜，怎么会在家里做不出来呢？
难道是因为我家没有陕西的椒姜吗（我也不知道是啥），所以没有那种特殊的香味和辣味吗？ 请大家一定指教，这个炒莲菜到底怎么做呀？