陕西凉皮怎么做法？
凉皮，是著名的陕西小吃之一，清凉爽滑，美味可口，备受人们的喜爱和追捧，尤其是炎炎夏日里，来一碗冰凉爽口的凉皮，那滋味简直妙不可言~ 说起凉皮，其做法并不复杂，但细节之处很是讲究，配料更是关键！今天就和大家分享下我家做的陕西凉皮，用料普通，做法简单，清凉爽口，香辣酸辣，好吃不腻！
准备食材：小麦面粉、水、盐、绿豆芽、香菜、辣椒面、白芝麻、大蒜、生抽、陈醋、花椒粉、食用油。
1、和面：在面粉上面均匀撒上一层食盐，然后倒上凉水，开始和面，和好的面团盖上盖子饧着备用。（和面的时候一定要多加一点盐，这样和出来的面团更有韧性和嚼劲）
2、擀皮：将饧好的面团反复揉搓，然后再撒上适量玉米淀粉防粘，用擀面杖依次擀好薄片，越薄越好。
3、过凉水：将擀好的面皮放入清水中浸泡，使其吸足水分变得筋道柔软，然后连水分一起过滤到盆中。
4、蒸凉皮：蒸锅中添入适量清水，烧开后关火，把盛有面糊的盆放入蒸锅中，盖上锅盖焖5分钟，打开盖子可以看到透明的凉皮已经成形了；
5、切凉皮：用小铲刀轻轻刮去浮沫，然后用刀沿锅边划一圈，取出凉皮，晾凉后切丝，绿豆芽去掉两头，冲洗干净备用；
6、拌凉皮：大蒜捣成蒜泥，加入二勺辣椒面，白芝麻一勺，热油炝香，然后加入两勺生抽，三勺陈醋，少许花椒粉搅拌均匀待用；
7、吃凉皮：在凉皮上码上绿豆芽、香菜，然后淋上调好的酱汁，吃的时候拌匀即可。
这样做出的凉皮，清爽Q弹，细滑有味，香辣十足，特别过瘾！喜欢的朋友不妨试试~