鲫鱼喜欢薯还是土豆？
鲫鱼肉质细嫩，味鲜，呈金黄色，深受人们喜欢。但有些人却发现，刚买的鲫鱼很鲜活，可回到家放上三五个小时，鲫鱼便“僵了”，刺部和鱼肉突然变得又腥又硬，难以下咽。这是怎么回事呢？
专家称，刚死亡的鲫鱼看起来鲜亮。但鱼体内的系列代谢过程却突然“刹车”，使得肌肉中的蛋白质突然凝固，进而变质。这种死亡已久的鲫鱼最好不要买，否则食用后会引起食物中毒。但正当要食用的鲫鱼突然“僵化”了，这又是什么原因呢？
据介绍，在夏天，鲫鱼的代谢旺盛，对氧的需求大，如果放在室内，由于空气不流通，鱼的鳃部呼吸受阻，造成氧气浓度低下，呼吸不畅，鱼体内一系列代谢活动加速进行，使机体在短时间内来不及充分合成新的蛋白质，以供应体内激增的能量需求。此时，虽然细胞质和细胞壁并不会很快“僵化”，但其中的蛋白质却会因之而变性。这种短暂的僵化，在鱼类食品中时常可见，鱼贩常将这种僵化的鱼称为“桂花鱼”，消费者如不知其真相，买回家中吃过这种鱼后，无不大倒胃口。
为此，专家忠告消费者：为下面的文章标题写一篇中等长度的论述文《鱼之“死”证》，阐明正确的“食鱼”之道。