家常桐蚝怎么做？
生蚝，又名牡蛎，是海产贝壳，贝科牡蛎属动植物的统称。其药用价值很高，在中药里称“生蚝”或“蚝子”，它的含锌量接近牛肉，比鸡肉和鸡蛋高很多，适合男人吃，能强身健体，提高性功能。
生蚝，壳呈楔形，长10-30厘米，位于靠腹部的边缘处的下侧，有一显著的白色脊，脊之间有多个隆起。闭壳肌深色，肌肉坚实，味酸甜。牡蛎壳坚厚，泡淡盐水一段时间后，很难用清水清洗干净，并且残存有许多细小的沙子。
买回的牡蛎，最好在淡盐水里放段时间，以便将其中的泥沙洗涤出来，然后，再将牡蛎捞出。可以切块焯熟，用来清蒸、爆炒或蒸煮，也可晒成干，还可用来做火锅料。生蚝泡盐水怎么洗？
干生蚝怎么煮？
把生蚝放在锅里面大火蒸5分钟就可以了 ，然后取出壳就可以直接吃了，要是在家里吃的话，不一定要用蘸料哦，生蚝本身的味道就很好的。当然蘸麻油和酱油是最佳搭配了。如果是要招待客人，那就另当别论了。如果想把生蚝煮到完美，那在煮好的时候就用酒杯直接把蚝肉全部挤出来，然后用热水烫一下，蘸酱油和麻油吃就完美了。
其实生蚝生吃是最好吃的，可以保持它的营养价值和鲜味，当然这也是要看自己的喜好的，有的人就吃蒸的，有的吃炒的，有的吃焖的，总之每一种吃法都有它独特的地方，都很好吃。
怎么挑生蚝？
1、 看外表：表面红灼，颜色发红、发紫的，都是不正常的，而且，颜色太鲜艳的，很可能人工刷过粉。没有伤痕，没有碰撞，没有烂点的。
2、 看大小：一般的，大个的要比小个好的多。因为大的肉质肥厚。小的相对比较薄一些。大小都很适中就好了。不用太过于注重大小。
3、 闻气味：新鲜的生蚝闻起来会有少量的海水味，或有点腥味，但不应该是臭味。而养的或被冻过的生蚝会有海水味，腥味很重，而且有臭味。
4、 试手感：拿在手里，感觉沉甸甸的，那就说明含肉量大，反之轻飘飘的，就应该是虚胖。