鲅鱼家常做法怎么做好吃？
做鲅鱼之前，要把鲅鱼身上的小刺挑出来（可以用吸铁石），把鱼腮处理干净，撒上适量的盐腌半个小时。用刀在鲅鱼上划上几道刀口，插上几根筷子，这样炸的时候鱼肉就不会收缩，筷子还可以帮助均匀受热，保证鲅鱼外焦里嫩。
鲅鱼一条、葱末、姜末、蒜末、酱油、盐、味精、水淀粉、油适量、醋少许
1、将鲅鱼处理干净，在鱼身两面划几道口，用适量盐腌20分钟。油锅烧热，将鱼放入用中火炸至皮脆、黄红时捞出。
2、锅内留少许底油，烧热后下入葱末、姜末、蒜末爆香，烹入酱油、盐、味精、水淀粉，倒入醋，勾成薄汁，浇在鱼身上即可。