猪排骨怎么做凉菜？
一、排骨准备好，葱、姜、蒜切片，干辣椒切段，花椒准备好。锅中放适量得水，下入排骨，同时下入几片姜和葱，水烧开之后，把排骨捞出，洗干净.
二、锅中重新加入清水，没过排骨，同时加入所有的葱、姜、蒜、干辣椒，煮20分钟。
三、排骨煮好之后，放入准备好的凉白开中，浸泡十几分钟。
四、排骨捞出沥干水份，在排骨中间加入适量得盐、鸡精、辣椒油，再加入适量得芝麻、蒜末、辣椒粉拌匀。喜欢吃甜口感的可以适当加点糖。
五、取凉菜盘一个倒扣，上面放入拌好的排骨，再把凉菜盘反过来，把排骨倒扣在盘中，同时在上面撒入少许熟芝麻作装饰。OK，完成。