重庆人吃什么火锅？
重庆有九宫格火锅和毛血旺两种。正宗的九宫格火锅锅底是用清油做的。清油就是牛油熬出来的汤，用上好的牛油化开，再加入辣椒、花椒以及十几味中草药等秘方。九宫格的最中间那个格子，也就是火门最旺、油最热的那个格子里，要专门用来"吊毛肚”，就是把毛肚放进去后，来回在油汤里迅速过滤两下就马上夹出来，这样吊出来的毛肚沾着厚厚一层微辣的油，吃在嘴里"吱吱”地作响，麻、辣、香从舌尖直透脑门，直透心底！
毛血旺则是在九宫格火锅的基础上演变而来，和九宫格火锅比，只是少了自己动手涮菜的过程。毛血旺的锅子很大，上来后热气腾腾，里面有许多菜，有黄豆、牛血、牛肝、毛肚，还有莲菜、炸豆腐、木耳、宽粉，里面最多的是各种加工过的豆类食品，锅边一圈还有卤好的猪蹄。虽然菜的种类也挺丰富的，但是不如九宫格火锅的菜的质嫩和新鲜，味也略差。
毛血旺的锅底也是清油，比九宫格的麻、辣，但比九宫格的汤红。汤面上浮着一层红亮的辣油和深色的花椒。舀上一勺汤，放入调料碗中，加入一些调料就可以喝，那种麻辣鲜香，保证让你回味无穷。