食用苏打又叫什么作用？
食用苏打又叫碳酸氢钠，学名叫小苏打，有去污、除异味、中和酸性、疏松食物的功效。
做馒头、面包和糕点时添加少量的碳酸氢钠可中和发酵时所产的酸性物质，在烘焙时加热后产生二氧化碳，使馒头、面包和糕点疏松。
在制作油条或炸鱼时加点小苏打能减少油的渗透性，使油条和鱼更酥脆，并有一定保质作用。可防止皮蛋变质，去鱼腥味和炒土豆丝、茄子、藕时防止变黑都有一定的作用。
在洗涤方面，它的去污力是洗衣粉、肥皂的一倍，价格比它们便宜，无毒、无腐蚀性、不污染环境，是很好的清洁剂，还可去鱼缸、玻璃、瓷砖上的绿藻，在洗涤丝、毛、麻布料时，它有保护作用。它是碱性清洁剂，去汗渍、血渍、果汁污垢最灵。
家庭中可用小苏打去卫生间臭味和冰箱、微波炉等的异味，250毫升的喷雾器加上1/4杯的小苏打和水到刻度线后摇匀，喷洒水渍的地方，放一会儿擦干。浴盆、洗面盆可用3%浓度小苏打浸泡10分钟，擦干。
用于瓷砖缝可擦去肥皂污垢，在热水中可去除水池中的茶垢污垢，用于塑料、皮具用品可把小苏打撒在肥皂水中，用海绵擦抹，再用干净毛巾擦干，皮革制品需用干海绵或干毛巾擦干，以防皮具发霉。
小苏打不可和洁厕灵(盐酸)混用，因发生化学反应产生的二氧化氯是有毒、有腐蚀性的气体。
小苏打不可长期作碱剂使用。因为碳酸氢钠是一种离子型碱剂，在人体内代谢时，其所含的钠离子容易被人体吸收，而且被吸收的速度比碳酸氢铵快，多被吸收后可引起体内钠离子含量增多，引起钠水潴留，加重心脏负担，使心脏功能恶化和加重心力衰竭，引起胃酸分泌反跳性增高。