炸好的排骨怎么做好吃？
我炸了无数的排骨，试了N个做法，最终得出这个香辣酥脆、入口即化的炸排骨最好吃的做法！ 准备好排骨，我喜欢用肋排，肉质比较鲜嫩，但是带骨头会影响美观，如果介意的话把骨头剔掉就好了~ 剁成这样就可以了，不要太小，也不要太碎，有筋道一点好吃！ 剁好后装进碗里，加入1勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+适量盐+一勺白糖+1小勺白胡椒粉+1个蛋清（鸡蛋清不要扔）+2勺淀粉＋2勺面包糠，抓拌均匀后腌制30分钟以上备用。 我还用了少许黄油和沙拉酱调了一碗酱汁，这样更加香醇浓郁啦~
锅里多倒一些油，烧热到冒烟后放入排骨炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油份备用。 锅中留底油，放入切好的蒜末、姜末爆香，然后倒入排骨，再加入1勺豆瓣酱、2勺剁辣椒炒至红润出色，盛出撒葱花点缀即可~ 小时候的味道，又找回啦~~咸辣鲜香，酥嫩爽口，一口一个，连骨头都想啃干净！