猪蹄白烧好吃吗？
没吃过的人，一定会觉得猪蹄白烧（也就是酱猪蹄）很油腻，但吃过的都知道，酱猪蹄其实一点都不腻人！ 先来看看食材：新鲜猪蹄两只、葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒、老抽、生抽、盐以及冰糖适量。 做法步骤如下： 1. 将猪蹄洗净，剁成小块； 2. 冷水入锅，水开后煮3-5分钟捞出，用清水冲洗干净表面浮沫； 3. 准备好原料：葱打结、姜切片、香料备好； 4. 炒锅放适量油，油热后放入八角、桂皮、香叶和干辣椒，爆出香味； 5. 加入猪蹄，大火爆炒一下； 6. 调入少许老抽调色，生抽提香，再加入适量盐和冰糖； 7. 加入适量开水（最好一次性加足量开水），没过材料表面，盖上锅盖，小火焖炖一个小时左右直到筷子可以轻松扎入猪蹄内部（用筷子试试，如果轻易就可以扎透，说明就已经熟了）； 8. 关火，让锅里的猪蹄浸泡在汤汁里慢慢入味，至少两个小时以上。如果有时间，可以腌制过夜，更入味。 我一般头天晚上炒好，第二天就满屋飘香了…… 想要味道更好，还可以加入大豆酱或者花生酱一起炖。
注意要点：
1. 买回来的猪蹄清洗的时候一定要仔细，特别是猪毛要处理干净。
2. 加水的时候一定要一次性加足，因为后面不会再有干锅的机会来添水。如果喜欢汤汁浓厚口感的，可以把多余的汤舀出来放在另一个容器里，另起锅煮开，勾一个薄薄的芡，收浓汤汁。