炒什么炒肉好吃？
炒肉，其实也有好多种的~ 首先从肉来讲吧，现在市场上肉有猪肉、牛肉、羊肉，还有鸡肉和兔子肉，甚至水貂肉。。。（大家别嫌弃啊！） 每种肉的属性不同，所以烹饪方法也各有差异，比如： 猪肉中最常见的是红烧肉、回锅肉、蒜苔炒腊肉等等； 牛、羊肉中有爆炒牛肉、小炒牛肉、孜然羊肉等等； 而在生活中较常吃的鸡肉则是：小炒鸡丁、椒盐鸡块、香辣鸡翅中…… 而兔子肉呢，我吃过麻辣兔丁、红烧兔块、水煮肉片~~ 至于水貂肉嘛，还真没有试过，不知炒出来是什么味道(＿＿)！！ 不过不管什么样的肉，基本都可以炒得美味可口～
先来说说最家常的炒菜做法——腌汁炒肉。 用这个方法做的菜，是最能保持肉类鲜嫩口感的。 做腌汁的时候，最重要的两个步骤是：调味与控味。 先来说说调味，用酱油、老抽、生抽、料酒、糖、五香粉等加入清水调成酱汁，把酱料浸透进去，让酱液均匀分布在肉丝当中，这就是调味的作用了~(￣0￣)~ 接下来就是最关键的一步——控味。因为如果味道过重，就会掩盖菜本身的味道。 所以要用清水焯熟，然后马上捞起沥干水分备用。 经过这样处理的肉，再与葱姜蒜末等其他调料一起翻炒，就能做出非常美味的菜肴啦~~~~O(∩_∩)O~
除了腌汁炒肉，还有滑炒、清炒、旺火快炒、生炒等方法，都能炒出味道不错的菜肴哦~~