怎么烧香辣蟹最好吃？
原料： 螃蟹600克、葱2根、姜3片、蒜4瓣，花椒1小勺、干辣椒8个、香叶2片、糖1小勺、醋适量、生抽1大勺、豆瓣酱1.5大勺、料酒1大勺、清水适量； 做法步骤： 1.螃蟹清洗干净备用。（水里放少许白醋和面粉，浸泡十分钟再彻底冲洗干净）
2.热油锅，倒入处理干净的螃蟹，大火蒸熟（水开后计时，一般二十分钟到半个小时左右）。
3.同时另起一锅，放入1勺豆瓣酱炒出红油后加生姜、大蒜、干辣椒段、花椒、香叶一起爆炒。（我喜欢把香料的味道炒得狠一点所以多放了些，其实放一两颗辣椒籽和两三片姜就足够了，太辣会影响口味）
4.加入两勺生抽、一勺白糖调味，小火焖煮一会入味。
5.待汤汁变浓，关火让调料的香味继续渗入蟹中，最好让它浸泡一会儿更进味儿。（这个步骤也可以直接买现成的酱料来炒，会方便很多。）
6.最后起锅装盘，撒葱花点缀即可上桌～
小贴士： 1.做这道香辣蟹可以用新鲜的活螃蟹，我比较喜欢用淡水大闸蟹，肉质会更肥美一些。
2.做香辣蟹用干辣椒和干花椒即可，不喜欢吃辣的可以选择不辣的豆瓣来做酱汁。