小鱼辣酱怎么炸好吃？
把鱼放锅里干煎，煎至两面金黄，盛出来备用。 在锅中留底油，放入葱姜蒜、泡椒爆香。然后，加入小米椒、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱和剁辣椒炒出红油香味儿。 倒入适量清水或啤酒，把鱼放进去煮。煮的时间要看鱼的大小和厚度来决定，大概5～10分钟的样子吧。期间，可以试下味道，咸淡适宜的话就可以准备出锅了。 最后一步就是挂糊啦！淀粉+面粉+泡打粉（或者小苏打）调成糊状，均匀地裹满每一条鱼身上。 锅内倒油，要多一点哦~油温六七成热的时候下入挂好糊的鱼，不要急着翻动它，让面糊逐渐定型。待其完全定型后，再用漏勺托起整个鸡蛋，轻轻晃动锅子，使面糊均匀受热，慢慢变脆。等到面糊呈金黄色且酥脆时，就可以捞起来控油装盘啦~