三杯鸡好吃吗?

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三杯鸡是江西菜的代表菜品之一,属于赣菜系,相传跟文天祥有关,因为这道菜是南宋末年江西抗元将领吉州知州胡舜陟(字子元)招待宾客的一道菜而得名“三杯鸡”。 三杯鸡的原料主要是三黄鸡、米酒或白酒、香油(芝麻油/花生油均可)和酱油;调料则是香菇以及少量糖和盐。

三杯鸡的做法比较简单,而且不用油炸直接烹饪的方式也比较健康。 1.首先准备250g的三黄鸡洗净斩成小块,然后加入食盐、白胡椒、生抽和料酒腌制半个小时左右;

2.接下来我们开始准备三杯汁儿——取一只干净的小碗放入3勺植物油,3勺麻油或者香油,再倒入8-10勺米酒混合均匀备用;

3.将6个新鲜的香菇洗净后切成薄片;

4.起锅热油,油热以后下入姜片和蒜片爆香,接着下腌好的鸡肉翻炒至变色;然后加入之前准备好的三杯汁继续炒匀;

5.翻炒均匀后盖上盖子小火焖煮10分钟,最后加入切好的香菇丁拌匀调味即可出锅啦~ 这道菜的精髓就在于它的酱汁里加了米酒哦~虽然这道菜有酱油,但是吃起来不会特别的咸,反而有点淡淡的甜味儿~~~另外因为用的是三黄鸡所以吃起来口感很鲜嫩也不油腻!

我是非常喜欢吃三杯鸡滴~不过平时在外面就餐的时候很少能吃到正宗的,所以我经常会自己在家里做。我最喜欢吃的就是用鸡腿做的三杯鸡了~~鸡腿的脂肪含量比较低,吃起来也不会觉得油腻哈~ 我家小朋友也超爱吃这道菜的哈哈!

优质答主

1、首先,三杯鸡的食材非常讲究(我也不知道为什么) 据说要选土鸡来煮才好吃!当然用其他鸡肉也可以做出来,但是味道不一样哦~ 三杯鸡用的调料是酱油+糯米酒+白糖/冰糖➕姜丝/八角/香叶和少许胡椒粉。这个配料也是我在网上摘抄来的。至于比例呢,因为我是第一次做所以没有太注意。 但是我觉得酱油放多了会咸啊…… 我在超市买了生鸡蛋,回家用水泡了几个小时,准备用它来做蛋黄汤;又买了两瓶生抽和一瓶老抽用来调色。

2、接着开始烧三杯鸡啦~ 在锅里加入没过鸡肉的水和所有调料,小火炖四十分钟。 然后,把之前准备好的蛋黄液倒进去搅匀了再炖二十分钟左右就差不多了。 用筷子戳一下看看熟没熟,熟了就可以盛盘享用了~

3、最后啰嗦两句,这个菜看起来色香味俱全,其实做起来一点也不麻烦而且特别快手简单,适合新手小白,就是炖的时间比较长比较耗时间而已……另外,这道菜属于下饭菜,拌饭吃可香了呢~

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