怎么腌制黄皮好吃？
以前别人给了一块黄皮，拿回来不知道怎么做，放两天就坏了，现在想想好可惜呀！所以做了一道很美味的凉拌黄芽菜和大家分享一下～ 准备食材： 黄皮300g、蒜5-6瓣、红辣椒1根、生抽2勺、白酒（或者料酒）少许、白糖适量、油泼辣子1.5勺、香醋1勺、芝麻油少许 第一步： 处理食材。把买回来的黄皮用食盐搓洗表面，再用清水冲洗干净，去掉籽和筋膜；红辣椒切丝，蒜切末。 第二步： 烧一锅开水，放入切好的黄皮烫一下（大概1分钟左右），使外皮变色，立刻倒入冷水中过凉。这样可以去除黄皮的涩味。 第三步： 将以上所有食材都放在一个干净无水的容器里。 第四步： 加入所有的调料拌匀后装入干净的玻璃瓶里面（最好是用高压锅压一下，更入味），盖上盖子密封，放到冰箱冷藏室里腌渍一晚就可以啦。
小贴士： 这个菜的精髓就在于用沸水焯烫一下再冷水激一下这一步，能够很好地去除黄皮的苦涩味儿，让味道变得更加酸甜。如果用盐腌渍的话会很难吃哦。