怎么煎小鱼才好吃？
煎鱼不粘锅，少油又健康！教你一个窍门，鱼片铺上姜丝后，再均匀撒上一层淀粉，搅拌一下，让每一片鱼肉都沾上淀粉。然后开小火，锅里不放油，直接把鱼片放进去干煎，慢慢把水分炒干了，就成型了。这时候倒入一点油进来，撒上几粒花椒和一把葱花，香喷喷的煎小鱼就做好了。
鱼肉比较嫩，容易碎，所以操作的时候手要轻。如果没有高压锅，最好用砂锅来炖汤。用高压锅的话，先把鱼头和鱼尾放下去炖，等几分钟之后，再放鱼骨和鱼片进去炖。这样就可以保证鱼肉熟了，而口感又是滑嫩的。 很多人做鱼片都会遇到一个问题，就是肉片很容易散。解决这个问题，关键是下手抓粉的时候，一定要轻轻抓匀、轻轻搓揉。这样就能使肉片吸水膨胀，变得更紧实。 鱼片下锅前，可先蘸点水或淀粉，可以防止粘锅哦~
你买的小鱼是新鲜的还是冰鲜的啊 新鲜的就简单了，用油炸一下（记得放点盐)然后沾着辣椒面吃或者配着醋和酱油吃也不错呢~ 如果是冰鲜的最好还是蒸着吃吧，别用油炸啦，油里不放那么多调料的话味道不好。 如果一定要油炸的话可以这样做哦～ 用大火把锅烧热，锅里不要放油！！直接倒进去就行了，然后把切好的葱姜蒜放进去炒出香味儿来，注意要小火慢慢加热哈～ 我喜欢放多一点葱花，然后放一点干辣椒末、花椒粒什么的爆香一下更香呢～～这样鱼肉有葱花香椒味儿啦～
然后就是下锅炸咯，我比较懒所以就直接在火炉上炸了～ 一定要记住小火慢炸，而且不能一直翻动它噢，不然会爆皮的～～～ 小鱼炸得差不多的时候就可以出锅装盆啦！最后撒点孜然或者辣椒粉什么的会更美味哟～
