炸的茄子怎么炒好吃吗？
用料 茄子两个（大约500g），尖椒一个，生抽、蚝油适量，蒜瓣四五个，小米椒两根，食用油适量 做法步骤 将食材洗净。（由于我买的辣椒是细长的青椒，所以需要切掉尾部尖；而一般的青椒是圆辣椒，不需要去籽） 锅中热油，七成热时倒入茄子。
此时注意不要急着翻动茄子，要让茄子的表面先均匀受热微微上色。 等到茄子微微变焦，轻轻搅动让茄子均匀受热，接着关火让茄子继续焖一会儿。 等到完全凉了以后，把茄子用手撕成条状备用。 锅中倒油，大火烧热后加蒜爆香。然后加入切好的小米椒和尖椒圈，翻炒均匀。（不喜欢吃太辣的可以选择不辣的小米椒，或者用青椒代替小米椒和尖椒）
接下来加入一勺生抽、半勺蚝油，小火煮开，待香味散出后可以加入少许清水煮沸，再把提前做好的糖醋汁倒进去（白醋、糖、生抽、老抽、蒜末调成糖醋汁） 最后加入调好的糖醋汁，盖上盖子，小火焖三分钟。这个时候可以试下咸淡，酌情加盐。 开盖转大火收汁儿，要注意时不时搅拌一下以防糊锅。最后撒上葱花就可以出锅啦！