生橄榄怎么腌制好吃？
1.将青橄榄冲洗干净，晾干表面水分； 2.在青橄榄上用刀切出深一点的口子（这一步是为了让盐分更容易渗透），放在干净无水的碗中，倒入适量粗盐，使青橄榄表面均匀沾上一层细砂一样的盐粒；
3.盖上盖子，或者扣个盘子，防止盐水挥发和细菌侵入，腌制两天；
4.期间，可以用筷子轻轻翻动一下，使其腌制均匀；
5.两日后，取出腌好的橄榄，用清水清洗干净表面的盐粒。
6.把清洗干净的橄榄放入锅中，加入清水，浸过橄榄即可；
7.大火煮沸后，转中火炖煮，期间不停搅拌，以防橄榄粘锅底；
8.煮至水变黄，橄榄变软，捞起沥干水分（这个过程大概十分钟左右）；
9.准备一个带盖的容器，把沥干水分的青橄榄放进去，压紧实了，尽量让它与空气隔绝；
10.在上面铺上一层紫苏叶子、胡萝卜丝、洋葱碎等，起到去腥增香的作用；
11.倒入高度白酒（我是用料酒代替的，效果也差不多），没过全部食材，浸泡三四个小时就可以啦！ 等到完全入味之后，就可以拿出来享用了！
我自己做的时候加了胡萝卜，因为家里有人不爱吃葱所以没放，味道也是很好的～这个做法比较简单，之前看过一些其他答案要用到生抽啊醋啊白糖啊之类的调味，我这样做已经很好吃了，如果喜欢咸酸口的可以加点儿酱油和白醋。