璧山的来兔，是当地一种传统美食，属于卤味类，但是与一般的卤菜又有不同，做法更加精致考究一些。 以前在璧山，生活条件差的时候，人们经常把兔儿用来下酒，现在生活水平提高了，反而没人用兔子下酒了。不过虽然做法变了，但是人们对这种味道还是很喜欢的，所以来兔还是很多人喜欢吃的。 制作来兔需要准备的材料有：兔、酱油、豆瓣酱、白糖、辣椒油、味精、香料等。
【做法】
1、将兔处理干净，剁成小块；
2、锅里放适量水，加入香料、八角、桂皮，再将切好的兔块放入，炖个半小时左右；
3、倒入适量酱油、豆瓣酱、白糖、辣椒油和味精，再炖上二十分钟左右，就可以出锅享用了。
做好的来兔，颜色棕红油亮，肉质细腻软烂，味道香辣可口。如果你吃辣的，一定会被这香味给迷倒的~
戈岚芳优质答主重庆璧山有很多家的黑山羊和璧山兔都很出名，但是我觉得真正的原生态新鲜的，还得到当地农庄去买。因为我工作原因，经常往返于城区和乡镇，认识了很多当地朋友，也经常去附近的农庄吃饭和购买土特产。今天就跟大家分享一个在璧山丁家街道附近吃璧山兔和黑山羊的好去处。
丁家街道处于璧山区的最南面，距离重庆城区大概一个半小时车程，属于偏远农村地区。很多璧山本地人甚至都没去过几次，但是这里属于丘陵地貌，气候和温度都特别适合种植庄稼和水果，因此这里家家户户都特别会种地和养猪养羊。今天说的这个饭店和土特产购买之地就是丁家街道的红光村。
如果你也自驾去重庆璧山，不妨就从璧山城区出发走成渝环线高速，在丁家下道后继续直走大概4公里左右。过了一条小河的石板桥，就一直沿着公路往山上走，在进山200米左右就有一家当地老农妇开的“三合羊肉馆”。这里有现买现宰的黑山羊和璧山兔，你也可以选择在店里加工和购买加工好的熟食打包。
这家店已经开了20多年，老板娘人特别好，而且是纯正原生态绿色食品，价格也比较实惠。很多丁家附近的璧山人都喜欢在这里购买，也有很多像我一样喜欢自驾去山区玩的外地游客都喜欢来这里品尝羊肉和兔肉。
除了特色兔子和黑山羊外，她家还有很多自种的蔬菜，像空心菜、茄子、豇豆等时令蔬菜，你买完肉后都可以让老农妇给你加工。而且这里的卤菜也很有特色，像猪耳朵，猪尾，猪蹄等，味道特别好。店下面还有一个小河沟，野生的鱼虾多得很，在这里吃完东西后还有农家小院子可以打望山河，环境特别好。总之，有机会就来这家老农妇家坐一坐，尝一尝真正原生态的璧山风味吧。
