珍珠面怎么做好吃？
珍珠馒头是广东茂名特色食品之一，属于粤西地区传统的农家小菜。用大米磨成米粉，加上鸡蛋、油、盐等调料，做成粉皮，再切成条状，油炸成金黄色的酥脆小条，配上蒜蓉辣椒酱一起吃，香喷喷、辣酥酥的，令人食欲大开！
食材清单
大米 250g 澄粉（小麦淀粉） 100g 食用油 15ml 泡打粉 3g 水 650ml 自制蒜蓉辣椒酱 适量
制作步骤
1/5 大米用清水浸泡4个小时以上，中间换几次水，让大米充分吸收水分。 2 /5 把大米捞起沥干水后，连清水一起倒入容器中，盖上盖子，用力地揉搓大米，直到大米变成雪白色为止。这个过程叫做洗米。 3/5 把澄粉和泡打粉混合均匀后加入一半食用油拌匀。再把揉好的米饭掺入其中，搅拌均匀。 4/5 把拌好的粉浆装入裱花袋里，剪一个小口子，挤在不沾锅中，小火煮熟，一边煮一边搅拌，防止粘底。等到粉浆全部变成粘稠的小块，关火，盖盖子焖5分钟。 出锅后，晾凉，放入冰箱冷藏30分钟以上，这样比较好切。
5/5 把冷却后的面团搓成长条，分割成8个均匀的小面剂子。分别擀成直径约4cm的面皮，包上适量馅料（我用的自制蒜蓉辣椒酱，你可以根据自己的喜好换成花生酱、芝麻酱等等），捏紧收口，用手掌压扁。 做好以后，放在铺了锡纸的蒸锅里，开水上锅，中火蒸8-10分钟左右，即可开吃啦～