南方人比较喜欢吃水糕，但是好多人不会做，下面给大家分享做法和配方，简单易学，快来试试吧！ 用料 粘米粉250克 糯米粉120克 牛奶360克糖80克 食用油适量 步骤一：准备一个无水的盆，把粘米粉和糯米粉加入其中；
步骤二：然后分次倒入牛奶搅拌成稀糊状（不要有干粉颗粒）；
步骤三：接下来就是最关键的一步了，蒸！盖上盖子，大火烧开以后转中小火慢蒸半小时左右就可以了；
步骤四：时间到后取出放凉；
步骤五：最后切成块就可以开吃啦！外酥脆，里软绵，配上自己喜欢的酱料，绝了！ 做水糕需要用到的食材和工具都准备好，开始动手吧！
做好的水糕可以放进冷冻室保存，随吃随取非常方便，拿来当早餐也很棒！
计镶镶优质答主做水糕一般用糯米或粘高粱米。用粘高粱米做的水糕比糯米做的水糕更劲道、更爽口。下面将粘高粱米糕的做法分享如下：
1、首先将粘高粱米淘洗干净，然后用凉水浸泡5个小时以上。
2、5个小时以上后将泡好的粘高粱米控水，然后将控好水的粘高粱米倒进盆里加上开水烫一下。将烫好的粘高粱米在盆里焖2个小时以上。
3、2个小时以上后在锅内加上冷水，然后放上蒸屉，将蒸布打湿放在蒸屉上。
4、将焖好的粘高粱米（此时粘高粱米的水份已经被吸收干了）盛出来放在大盆里，加上适量的碱（加碱的目的是让蒸出来的粘糕更透明、更劲道，但不可多加，多了会有苦涩味）。
5、将碱和高粱米搅拌均匀，然后将搅拌好的高粱米倒进蒸屉，盖上盖开始大火蒸。
6、蒸30分钟后改中小火再蒸30分钟以上，期间可将蒸屉盖子揭开一点点，防止水气流回粘糕。
7、将粘糕蒸好后揭盖，将蒸熟的粘糕从盆里扣到干净的案板上。
8、然后在案板上将粘糕表面刷上干净的凉水（目的也是为了防止粘糕流回锅气），盖上一块打湿拧干的布块保温（目的是为了粘糕更透明、更有劲道），放一会儿即可食用。
