鱼块如何蒸好吃？
这个蒸的鱼块是家乡的特色菜，叫做鱼豆腐，鱼肉用鸡蛋跟玉米淀粉糊里腌了一下下，然后上锅蒸透，出锅淋点酱油、辣椒油、香葱、蒜泥拌一下就可以吃了。 下面说说具体做法~ 这鱼我是直接从市场买回来做，省得回家清理鱼血鱼肠之类的烦人事情。市场上卖鱼的师傅一般会帮忙处理干净剁块的（砍成什么形状看你自己），你只要负责挑鱼骨刺少的部分给师傅就好啦！
鱼冲洗干净后，用刀紧贴鱼骨头把鱼肉刮下来，当然你也可以不刮，直接炖也是可以的～ 用刀再把刮下的鱼肉切成均匀小块备用。 调一个芡汁：碗内放入一勺糖、两勺生抽、一勺老抽、一勺醋、少许胡椒粉抓匀备用。
鱼块倒入一个比较深的盘子里面，倒上芡汁，上锅大火蒸10分钟左右。时间到关火焖2分钟再开盖。 开盖后会发现盘子底部有一层厚厚的汤汁，这是勾芡形成的，均匀倒在鱼身上就可以上桌了。 在上面撒些葱花和香菜点缀一下，最后泼上热油就能享用啦！