嫩黄豆怎么炒好吃？
食材准备 新鲜黄豆500克、猪五花肉适量（带些肥膘更好）、豆瓣酱2勺、老抽1勺、生抽3勺、白糖适量、八角2个、香叶4片、桂皮1块、大葱白1段、姜2-3片、干红辣椒7-8个； 老醋花生花的做法步骤 第一步：新黄豆用清水浸泡半天，中间换两次水，泡涨后把沙子洗净沥干备用。 猪五花肉切成薄片，加少许盐、生抽和淀粉抓匀腌制片刻； 第二步：锅中多倒一些油，烧热后放入姜片、葱段爆香后捞起扔掉不要。接着放入八角、香叶、桂皮等香料小火炒香。加入两勺豆瓣酱炒出红油，接着下入猪肉煸炒至变色； 第三步：倒入泡发好的黄豆，并调入一勺老抽、三勺生抽和适量的糖调味。大火煮沸后，转小火焖煮约一个小时。最后用大火收汁，起锅前放入一把葱花提香增色即可。 小贴士 1.炒制这道菜，油温很重要。如果油温不够高，豆瓣酱会糊掉，而且不容易炒出红油。所以建议直接使用不粘锅来炒，并且要不停地搅拌翻炒。
2.这里使用的豆瓣酱是比较干的，所以在炒制的过程中不需要再加水了。但如果是比较稀的豆瓣酱，就需要往里面加少量冷水稀释一下，再用小火慢慢加热炒制。