Vc对人体有什么作用？
VC也叫抗坏血酸（ascorbic acid），是一种水溶性维生素，有抗氧化、提高免疫力、预防败血症的作用。人体自身不能合成VC，必须通过膳食补充。 研究证明，摄入充足的VC可以降低毛细血管的通透性，减少炎性渗出；还可以抑制免疫反应过程中形成的氧自由基和炎症介质，从而起到缓解疼痛的作用。维生素C还能刺激人体的免疫细胞分泌干扰素白介素等细胞因子，进而激活免疫系统，增强机体抵抗力[1-3]。
20世纪初，科学家就发现了维生素 C 可治疗坏血病。近年来研究表明，它具有抗氧化、抗病毒、抗菌、抗肿瘤、降低胆固醇、预防和改善糖尿病等多个生理功能。 维生素 C 是人体内最多的一种营养素，也是最重要的生物活性物质之一，参与体内一系列的代谢过程。
正常人每天需要多少维生素 C 呢？我国营养学会推荐的每日摄入量是：成人80~100毫克/天，孕产期女性140毫克/天，婴幼儿60毫克/天。
如果身体缺乏维生素 C 会出现什么呢？
1． 坏血病——牙龈出血、伤口愈合慢
2． 免疫力下降，容易生病
3． 贫血
4． 骨骼生长缓慢、不牢固
5． 皮肤松弛、衰老加快
如何保证维生素 C 的摄入量？水果蔬菜里含有丰富的维生素 C。比如，猕猴桃含维生素 C 最高，达 354毫克/100克；柑橘类、柠檬、草莓的含量也很丰富，每100克水果中含量大于50毫克的还有番石榴、西瓜、香蕉、苹果等等。除了水果，绿叶菜中比如菠菜、韭菜、芥蓝等都含有大量的维生素 C。
但是，水果蔬菜中的维生素 C 属于碱性化合物，在烹调的过程中会受到一定的破坏，故应尽可能多吃新鲜的蔬菜与水果，以获得充足的维生素 C 含量。